El guiso de mondongo venezolano es un guiso tradicional y popular de la cocina venezolana. Su preparación requiere tiempo, ya que implica limpiar y ablandar la tripa de ternera durante muchas horas, para lograr una sensación blanda. Generalmente se acompaña con llegumes como mandioca, plátanos maduros, patatas y granos blanco, creando un manjar